tarte du mois de février mademoiselle margaux

Tarte du mois d’Octobre – Façon Tatin

Pâte sucrée salinée, crème de noisette, caramel fondant à la fleur de sel, pommes caramélisées et ganache montée vanille aérienne.

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Category: Autres pâtisseries, Gâteaux, Tartes

Description

-Tarte façon Tatin-

Une interprétation élégante de la célèbre Tatin, où la douceur de la pomme rencontre la profondeur du caramel.

Sur une pâte sucrée délicatement relevée à la fleur de sel, une fine crème de noisette apporte rondeur et gourmandise. Les pommes caramélisées, fondantes et généreuses, se mêlent à un caramel fondant à la fleur de sel, aux notes chaleureuses et délicatement torréfiées.

L’ensemble est couronné d’une ganache montée à la vanille, aérienne et onctueuse, qui vient apporter fraîcheur et douceur à cette composition.