Tarte du mois de Septembre

Description

Une pâte sucrée croustillante à la fleur de sel offre une base délicieusement contrastée à cette création automnale. Elle accueille un financier à la figue moelleux et gourmand, surmonté d’un confit de figues maison intense et parfumé.

Le cœur de la tarte célèbre ce fruit avec de généreuses figues rôties lentement au miel pour une douceur fondante, relevées par la fraîcheur de figues fraîches juteuses. L’ensemble est sublimé par une ganache montée à la vanille onctueuse et aérienne, pour une finition d’une grande finesse.